ICS67.120.30 CCSB51 团体标准 T/ZSGTS268—2023 香山之品象拔蚌 Zhongshanqualityfood-Geoduckclam 2023-06-29发布 2023-06-29实施 中山市个体劳动者私营企业协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZSGTS268—2023 I目 次 前言...................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4技术要求............................................................................1 5试验方法............................................................................3 参考文献...............................................................................6 全国团体标准信息平台 T/ZSGTS268—2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中山市个体劳动者私营企业协会提出并归口。 本文件起草单位：中山市农产品质量安全检验所、广东省中山市质量技术监督标准与编码所、中山 惠丰云链科技有限公司、中山市个体劳动者私营企业协会。 本文件主要起草人：宋海霞、李山、刘颖、柯锐逢。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/ZSGTS268—2023 1香山之品象拔蚌 1范围 本文件规定了香山之品象拔蚌的要求、试验方法。 本文件适用于鲜活的象拔蚌。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定 GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB5009.212食品安全国家标准贝类中腹泻性贝类毒素的测定 GB5009.213食品安全国家标准贝类中麻痹性贝类毒素的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量 GB31656.11食品安全国家标准水产品中土霉素、四环素、金霉素、多西环素残留量的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4技术要求 全国团体标准信息平台 T/ZSGTS268—2023 24.1感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 外观、色泽外壳有清晰而规则的纹路，白中带黄颜色，水管肌肉发达，不能缩入壳内，外观呈 丰满的长形 滋味、气味 无异味 状态 触摸水管有伸缩性反应，水管肌肉紧密有弹性，外壳平时微张开，离水或受惊闭合 杂质 表面无泥沙等肉眼可见外来杂质 4.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 挥发性盐基氮，（mg/100g） ≤ 15 4.3安全要求 4.3.1污染物限量 应符合表3的规定。 表3污染物限量 项目限量值 mg/kg来源 说明 多氯联苯a0.02 GB2762 —— 铅（以Pb计） 1.5 GB2762 —— 甲基汞b（以Hg计） 0.5 GB2762 —— 无机砷c（以As计） 0.5 GB2762 —— 镉（以Cd计） 2 GB2762 —— 铬（以Cr计） 1 《食物搀杂（金属杂质含量）规例》第132V章严于GB2762 锑（以Sb计） 1 《食物搀杂（金属杂质含量）规例》第132V章独有要求 注：适用于去除壳和内脏后的可食用部分。 a多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。 b水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞，否则，需再测定甲基汞。 c对于制定无机砷限量的食品可先测其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷；否则，需再测定 无机砷。 全国团体标准信息平台 T/ZSGTS268—2023 34.3.2农药残留限量 应符合GB2763的规定。 4.3.3兽药残留限量 应符合GB31650、国家相关公告及表4的规定。 表4兽药残留限量 项目限量值 μg/kg来源 说明 金霉素 100 《食物内有害物质规例》第132AF章 GB31650 土霉素 100 《食物内有害物质规例》第132AF章 GB31650 四环素 100 《食物内有害物质规例》第132AF章 GB31650 4.3.4微生物指标 即食动物性水产制品的致病菌限量应符合GB29921及GB10136中即食生制水产品的规定。 4.3.5食品添加剂使用量 应符合GB2760和国家相关公告规定。 4.3.6其它安全指标 贝类毒素限量应符合表5的规定。 表5贝类毒素限量 项目限量值 Mu/kg来源 麻痹性贝类毒素（PSP） 4 GB2733 腹泻性贝类毒素（DSP） 0.05 GB2733 4.4净含量要求 应符合国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号的规定。 5试验方法 5.1通则 本文件涉及的项目指标，除已列出的试验方法外，可采用其它满足检测要求的国家标准、行业标准、 公告或经实验室能力验证的国际标准。 5.2感官检验 5.2.1常规方法 全国团体标准信息平台 T/ZSGTS268—2023 4取约100g样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，在光线充足、无异味的环境中用目测法观察外 观、色泽、状态和杂质，嗅其气味。当气味和滋味不能判定时，进行水煮试验。 5.2.2水煮试验 在容器中加入饮用水500mL煮沸。取约100g洗净的样品（切块3cm×3cm）放入容器中，加盖煮1 min～2.5min，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。 5.3理化指标 挥发性盐基氮检验按GB5009.228规定执行。 5.4污染物检验 5.4.1多氯联苯 按GB/T5009.190规定执行。 5.4.2铅 按GB5009.12规定执行。 5.4.3甲基汞 按GB5009.17规定执行。 5.4.4无机砷 按GB5009.11规定执行。 5.4.1镉 按GB5009.15规定执行。 5.4.2铬 按GB5009.123规定执行。 5.4.3锑 按GB5009.137规定执行。 5.5农药残留检验 按GB2763规定执行。 5.6兽药残留检验 5.6.1金霉素 按GB31656.11规定执行。 5.6.2土霉素 按GB31656.11规定执行。 5.6.3四环素 全国团体标准信息平台