ICS 65.020.20 CCS B66 T/ZNZ 浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团 体 标 准 T/ZNZ 190—2023 枫桥香榧生产加工技术规范 Technical specification for Fengqiao Torreya production and processing 2023 - 06 - 05发布 2023 - 07 - 05实施 浙江省农产品质量安全学会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 190—2023 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草 单位：诸暨市香榧博物馆、 诸暨市枫桥香榧协会、浙江农林大学暨阳学院、浙江冠军香 榧股份有限公司、浙江立勤林业开发有限公司、浙江龙圣林业开发有限公司。 本文件主要起草人员：金航标、孟杰、魏燕霞、陈建平、金松恒、孟秀飞、王瑜、骆冲、朱丹泱、 孙宣军、章伟国、骆冠军、杨忠、斯良永。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 190—2023 2 枫桥香榧生产加工技术规范 1 范围 本文件规定了枫桥香榧的术语和定义、 生产、采收与后熟处理、加工、检验规则、包装、标签和贮 存等内容。 本文件适用于枫桥香榧生产和加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件 必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009. 91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15063 复合肥料 GB 15618 土壤环境质量 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 NY/T 525 有机肥料 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 枫桥香榧 Fengqiao Torreya 产于诸暨市境内 ，采用细榧 （良种编号：国－Ｓ -ＳＶ-ＴＧ-024-2011）原料，按本文件规定的生 产技术生产，符合本文件要求的香榧产品。 4 生产 4.1 建园 4.1.1 林地选择 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 190—2023 3 土壤环境质量应符合 GB 15618 的规定， 海拔 200 m～800 m 适于香榧生长的山地， 宜选择土壤 类型为红壤、黄红壤，土种黄泥土、黄泥砂土、山黄泥土和山黄泥砂土，质地为砂壤土、壤土，土壤有 机质含量 ≥1.5%，土层厚度≥50 cm，土壤 pH 5.0～7.5。 4.1.2 林地整理 坡度 15° 以下，块状整地；坡度 15°～25°，可沿等高线挖水平带，水平带宽度 1.0 m～1.5 m，或 筑鱼鳞种植坑 。整地挖穴宜在 9 月至 10 月进行， 大穴规格（长、宽、深）为 80 cm、80 cm、60 cm。 4.2 种植 4.2.1 品种选择 细榧。 4.2.2 种植时间 11 月至翌年 3 月中下旬。 4.2.3 种植密度 每公顷宜种植 450 株～ 600 株。 4.2.4 苗木选择 选用合格的苗木造林， 宜使用带土球大苗、容器苗造林。 4.2.5 栽植方法 穴底施基肥，穴土应沉实；苗木主梢应栽正， 不与基肥直接 接触，浅种高复土，复土分层踏实，以 稍高于苗木原土痕为宜； 苗木随起随栽。 4.2.6 雄树配置 在林地的上风口配置花期吻合、花量多、花粉质量好的雄榧树，数量 3%～5%。 4.3 管理 4.3.1 生草栽培 免耕或少耕， 以减少对土壤生态系统的干扰，幼林期及时清除高杆类、藤类植物。宜采用生草栽培， 生草可以自然生草或人工生草，人工生草包括种植白三叶、豆类、黑麦草等，每年机械或手工割草 1 次～3 次，树盘覆盖。 4.3.2 施肥 以有机肥为主，有机肥与化学肥料相结合， 提倡测土配方施肥。 商品有机肥应符合 NY/T 525 的要求，施入量 15 t/hm2～25 t/hm2，采用半环状沟施 ，每年香榧采 收结束后施用。也可使用经充分腐熟的农家禽畜粪肥。 化学肥料应符合 GB/T 15063 的要求，宜使用硝态氮复合肥，按少量多次原则，根据树体生长结实 情况定量施肥，采收后施入 50%，翌年 3 月中下旬和 5 月上中旬各施入 30%、20%。 4.3.3 整形修剪 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 190—2023 4 4.3.3.1 整形 树形采用多主枝开心形。 4.3.3.2 修剪 幼树一般树高超过 1 m 需进行修剪，每隔 2 年～3 年抹去延长枝顶芽或顶梢，并采用疏删、摘顶 等措施，在主枝的适当部位培养副主枝，保持枝冠的均匀生长和开心形的树冠。 成年树以通风透光为原则。及时清除不定芽萌生的丛生枝，选择留养散生或单生的粗壮有力的萌发 枝；修剪过长、过密的枝条，夏秋季对新梢摘顶，抑制生长势旺的中央枝，培养侧枝群。 4.3.4 病虫害防治 预防为主，综合防治。优先使用物理和生物防治，积极开展灯光诱杀、人工捕杀等综合防治技术， 避免和减少化学农药的施用。 每年采收 结束到霜降期间及时清理榧园内掉落的病虫果和僵果、病虫枝和整枝修剪下的枝条。冬季 选用 99%矿物油 100 倍液～ 150 倍液或 29%石硫合剂水剂 30 倍液喷雾全园进行封园，必要时春季 芽萌动前再喷一次 99%矿物油 200 倍液或 29%石硫合剂水剂 60 倍液。 生长期主要病虫害防治方法见附录 A。 5 采收与后熟处理 5.1 采收 9 月～ 10 月初，当假种皮颜色由青绿色转为黄绿色、假种皮纵向自然开裂，露出种 籽时香榧成熟。 树上有三分之一以上的香榧成熟，即可采收。 用拇指和食指轻握香榧种实稍加旋转的单果采 摘法。条件 允许应成熟一批，采收一批。 5.2 脱蒲 开裂的香榧种实应尽快剥去假种皮；不开裂的香榧种实在室内通风处进行脱核后熟堆放，堆放高度 宜 20 cm 以下，种实颜色转黄及时剥去假种皮。 5.3 后熟 去假种皮的香榧种 籽（毛籽）应及时进行 堆制后熟脱涩。堆高 25 cm 左右、堆宽 100 cm~150 cm， 表面覆盖麻袋、棉布、遮阳网（需浸湿不滴水后用）等通气的材料保湿。当种衣颜色由紫红色变为深褐 色至黑色 时后熟完成。 堆制期间，堆制场所空气湿度宜保持 90%左右，并保证空气流通，堆内温度控 制在 25℃ 左右；根据实际情况适时加湿、翻堆 。 5.4 洗晒 完成后熟的香榧毛籽选择晴天用清水洗净后晾 晒。第一次晾晒 2 d，堆放 2 d；第二次晾晒至含水 量 8%～12% 即可加工或贮藏。晾晒高温时段用遮荫网等遮挡强光。 晾晒后分级，分级选用滚杠分选机、振动筛网分选机、滚动筛网分选机和轨道分选机等。 5.5 贮藏 短期贮藏可在阴凉通风室内进行；长期贮藏宜密封后在低温条件或冷库下进行，贮藏温度 1 ℃~5 ℃ 。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ 190—2023 5 6 加工 6.1 场所 应符合 GB 14881 的要求。 6.2 原料 6.2.1 基本要求 目测品种纯正，无杂质，无畸形果、虫蛀果、破壳果及霉变果，种 籽表面洁净， 外种皮纹理细密， 颜色呈棕黄色，剥开后种仁呈乳白色，颗粒大小匀称、齐整。 安全和卫生指标应符合 GB 19300 及相 关国家标准和规定的要求。 6.2.2 分级 分级指标见表 1。 表 1 原料分级指标 指标 一级 二级 三级 色泽 色泽黄亮均匀自然 色泽较均匀自然 色泽不均匀 均匀度 大小均匀，外观整齐 大小较均匀，外观较整齐 大小不均匀，外观不整齐 单籽重 /g 1.43～1.67 / / 6.3 加工方法 6.3.1 炒制介质及 比例 炒制介质宜用粗盐或精盐。 用盐应符合 GB/T 5461 的要求。 盐与籽的比例在 0.4:1～0.5:1。 6.3.2 加热、测温 加热升温过程中，即加入介质。当壁温达到 300℃ 左右时，可加入种籽（壁温选择可根据种籽的 含水量适当调节，含水量高，适当低；含水量低，适当高）。 6.3.3 一炒 维持壁温 250℃ 左右，炒约 9 min，抽检种籽，破壳去种衣，种衣成整片脱落，种仁稍发硬，一 炒结束。 6.3.4 浸盐水 一炒取出的种籽需马上浸盐水调味，盐水浸没种籽 10 s～20 s(盐水浓度 15%，视一炒的熟度，出 锅熟度高，浸制时间短 )，取出沥干水分至种壳表面稍发白，进行二次炒制。 6.3.5 二炒 种籽沥干后放入热锅中（壁温 300℃）炒至壳上无水渍，介质与种籽混合比例与一炒同。