SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2096—2008 食品中丙烯酰胺的检测方法 同位素内标法 Determination of acrylamide in food- Isotope internal standard 行业标准信息服务平台 2009-02-01实施 2008-07-17发布 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T2096—2008 前言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准由中国检验检疫科学研究院负责起草 本标准主要起草人：仲维科、李翔、李礼、刘汉霞、陈冬东、雍炜、邱月明。 本标准系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 SN/T2096—2008 食品中丙烯酰胺的检测方法 同位素内标法 1范围 本标准规定了油炸和焙烤食品中丙烯酰胺的检测方法 本标准适用于油炸和焙烤食品中丙烯酰胺的检测 2测定方法 2.1方法提要 用水提取试样中的丙烯酰胺，提取液经石墨化碳黑层析柱净化，净化液中的丙烯酰胺经溴水衍生化 后，用同位素标记的内标法，气相色谱-质谱联用仪（GC-MS)检测。 2.2试剂和材料 除另有说明，所用试剂均为分析纯，水为去离子水或相当纯度的水。 2.2.1正已烷：重蒸馏。 2.2.2乙酸乙酯：重蒸馏。 2.2.3丙烯酰胺标准品：纯度≥99%。 2.2.4（13C)标记的丙烯酰胺标准品：1000mg/L。 2.2.5丙烯酰胺标准溶液：准确称取适量的丙烯酰胺标准品（精确至0.1mg），用水溶解，配制成浓度 为10mg/L的标准储备溶液。根据需要用水稀释成适用浓度的标准工作溶液 2.2.6（13C)标记的丙烯酰胺标准溶液：移取（13C)标记的丙烯酰胺标准品1mL，用水配制成浓度为 10mg/L的标准储备溶液。根据需要用水稀释成适用浓度的标准工作溶液 2.2.7 无水硫酸钠：650℃灼烧4h，置于干燥器内保存。 2.2. 8 石墨化碳黑固相萃取柱：内填石墨化碳黑500mg，使用前分别用5mL甲醇和5mlL水活化。 2.2.9溴水：含溴浓度≥3%。 标准信息服务平台 2.2. 10 氢溴酸：浓度≥40.0%。 2.2.113 玻璃棉。 2.2.12 硫代硫酸钠水溶液：0.2mol 2.3仪器和设备 2.3. 1 气相色谱-质谱仪，带EI源。 2. 3. 2 旋转蒸发器。 2. 3. 3 振荡器。 2.3.4冷冻离心机。 2.3.5氮吹仪。 2.3.6固相提取装置。 2.3.7天平（精确到0.001g）。 2.4测定步骤 2.4.1提取 准确称取已粉碎的样品20g（精确至1mg）于（250mL）三角瓶中，加水100mL，加1mL浓度为 500ng/mL13C3同位素标记的丙烯酰胺内标，振荡30min，取上清液25mL于50mL离心管中，加入 1